生蚝的保存方法有多種，可以根據不同的需求和條件選擇合適的保存方式：
短期保存。可以將生蚝用濕毛巾包裹，放入冰櫃冷藏室，這樣可以保持生蚝的新鮮度和口感，一般可以保存3~5天。如果需要保存的時間稍長，可以將生蚝放在乾淨、濕潤的毛巾里，然後把毛巾放入冰櫃的冷藏室，這樣一般可以保持一周左右。
長期保存。可以將生蚝煮熟後用保鮮膜密封，然後放入冰櫃冷凍保存，這樣可以延長保存時間，但可能會影響口感。也可以將生蚝的肉全部刨出，放進保鮮盒，加少量的水，再放入冷凍層冷凍保存，一般可以保存2~3個月。
水養保存。對於短期內食用的生蚝，可以將其放入乾淨的水盆中，滴幾滴香油，保持一兩天。或者將生蚝放進乾淨的盆中，注意不要加水，在盆的表面蓋上濕布，放到冰櫃中冷藏室，最多可以存活一周。
鹽水保存。將生蚝浸泡在鹽水中，可以保持其新鮮度。這種方法適用於短期內食用的生蚝。
需要注意的是，無論哪種保存方法，都應確保生蚝存放在適宜的溫度下，並保持適當的濕度。在食用前，應仔細檢查生蚝的新鮮度，確保全全食用。