田螺釀肉是一道特色美食，其製作方法如下：
清洗田螺，去除表面的泥垢和水草，有些做法中還會用清水浸泡以吐沙。
將田螺放入沸水中焯燙，撈出後挑出螺肉（保留頭部較結實的肉部分），然後剁碎。
將剁好的螺肉與豬肉末、蔥薑末、鹽、料酒、生抽、白糖等調料混合，攪拌均勻。
將調好的肉餡裝入田螺殼中，注意不要裝得太滿，以免加熱時溢出。
鍋中加油，放入蔥姜蒜等調料爆香，然後放入田螺翻炒。
加入醬油、糖、清水煮沸後，轉中小火煮約10分鐘。
最後轉大火，淋入少許香油收汁，起鍋前可撒上蔥花增加風味。
以上步驟可根據個人口味和喜好進行調整。這道菜因地域和製作方法的不同而有所差異，但通常都包含了田螺和肉餡的結合，口感鮮美，風味獨特。