甲醇的毒性原理主要涉及其代謝產物甲醛和甲酸的形成及其對人體的影響。以下是相關介紹：
甲醇被攝入人體後，在酶的作用下氧化成甲醛，進而轉化為甲酸。甲醛是一種高度刺激性和劇毒的物質，能與細胞內的蛋白質和核酸結合，引起細胞膜的破壞和細胞功能的異常。甲醛可以穿越血腦屏障，進入腦組織，導致神經細胞的損傷和死亡，進而影響中樞神經系統。
甲醇及其代謝產物還會導致代謝性酸中毒，因為這些物質抑制了某些氧化酶系統，導致需氧代謝紊亂，使得乳酸及其他有機酸在體內積聚。
甲醇還會損害視網膜和視神經，因為這些組織中甲醇及其代謝產物的含量較高，會導致視網膜代謝障礙，引起視網膜細胞、視神經損害及視神經脫髓鞘。
甲醇的這些毒性作用會導致多種健康問題，包括中樞神經系統損害、眼部損害、代謝性酸中毒、肝臟損害、腎臟損害、心臟損害等。因此，甲醇應當小心使用，避免攝入或接觸過量，以防止中毒和相關健康問題。