番茄汁苦瓜炒肉是一道結合了苦瓜的獨特風味和番茄酸甜口感的菜餚。以下是製作這道菜的基本步驟：
將豬肉切片，用料酒、醬油、糖、澱粉醃製。
苦瓜去囊和籽，洗淨後切片，用沸水焯煮約1分鐘，然後沖涼待用。
熱油，炒熟肉片後盛出。
另起鍋，加入蒜茸、薑末、豆豉爆香，再加入苦瓜片翻炒。
將肉片重新加入鍋中，與苦瓜一起大火快速翻炒。
西紅柿去皮切碎，加入鍋中翻炒，如果需要，可以加入適量的水煮開，小火煮至湯汁略收。
調整季節，直至番茄汁均勻地覆蓋在苦瓜和肉片上，然後可以出鍋裝盤。
這道菜既中和了苦瓜的苦味，又增添了番茄的酸甜，使得整道菜更加開胃可口。