番茄炒蛋是一種經典的中式家常菜，做法相對簡單。以下是一種常見的做法：
將番茄洗淨，在頂部劃上十字刀，放入碗中，倒入開水浸泡五分鐘，然後剝去外皮，切成小塊備用。
將雞蛋打入碗中，加入少許白醋（或料酒）和食鹽，攪拌均勻成蛋液。
鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，煎至定型，然後盛出備用。
鍋中再加油，放入番茄塊，加入少許食鹽，翻炒至番茄軟爛出汁。
加入之前煎好的雞蛋，輕輕翻炒，讓雞蛋吸收番茄的汁液。
根據口味加入適量的白糖調味，也可以加入少許番茄醬增加色澤和風味。
出鍋前可以撒上蔥花增香。
這樣一道美味的番茄炒蛋就完成了，可以根據個人口味進行適當的調整。