番茄燉牛肉是一道美味的家常菜，製作過程主要包括以下幾個步驟：
牛肉的選擇與處理。選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩或牛腱，將牛肉切成小塊或丁，用清水浸泡以去除血水，期間可更換水以更好地去除血水和腥味。
牛肉焯水。將牛肉塊放入鍋中，加入足夠的清水和蔥段、薑片、料酒，大火燒開後撇去浮沫，繼續煮3至5分鐘，直到牛肉變色，撈出牛肉瀝乾水分。
炒制番茄。在鍋中加入適量油，油熱後加入蔥薑蒜爆香，再加入牛肉塊翻炒，加入番茄丁或塊，炒至番茄出汁。
調味與燉煮。加入番茄醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等調味料，翻炒均勻，然後加入熱水（或牛肉湯）至沒過食材，轉入砂鍋或燉鍋中，小火慢燉40至60分鐘，期間可加入土豆塊或其他蔬菜增加口感和營養。
出鍋前處理。燉至牛肉軟爛，湯汁濃郁時，可根據個人口味調整調味，最後撒上蔥花或香菜提香。
根據個人口味，可以在燉煮過程中適量調整調味料的種類和用量。