中國的主要番薯（地瓜）產區包括安徽泗縣、河北盧龍、福建連城、河南開封、鄧州、唐河桐寨鋪、山東泗水、四川南充等地。其中，安徽泗縣被譽為「中國山芋之鄉」，種植面積達60多萬畝，產量達24億公斤。河北盧龍也是重要的番薯產區，2009年甘薯種植面積為15萬畝，平均畝產2000公斤，總產達30萬噸。此外，四川盆地、黃淮海、長江流域以及東南沿海各省也是中國紅薯的主產區。
特別地，福建漳州六鰲紅薯因其獨特的地理環境和沙質土壤而聞名，這裡的紅薯香、糯、甜，個頭不大但甜度高，被稱為「小蜜薯」。山東煙臺市農科院選育的「煙薯25號」是一種優質、高產、抗病性好的食用型新品種，烤制後的紅薯色澤誘人，口感細膩無絲。陝西臨潼板栗薯則因其產地的沙土沉澱和充足陽光而具有獨特的品質。