"痩削"是一個漢語詞語，拼音為shòu xuē，主要用來形容身體或臉很瘦。它有以下幾種含義：
形容瘦。例如，南朝宋鮑照的《擬行路難》詩之八中提到：「牀席生塵明鏡垢，纖腰瘦削髮蓬亂。」。
謂肌肉減削，變瘦。如許傑的《改嫁》中寫道：「她的女兒是瘦削得不像人樣了。」。
形容細長直立。如清俞樾的《茶香室叢鈔·巫山十二峰名》中提到：「俊石十二，玲瓏瘦削如山峰離立。」。
猶瘦硬。《孽海花》第十九回中寫道：「﹝小燕﹞瞥見門上新貼一幅淡紅鐵砂箋的門對，寫得英秀瘦削。」。
極瘦。如徐申高的《別餓壞了那匹馬》中提到：「羞愧不已的我根本不敢回頭去看他那張瘦削的臉。」。
此外，"痩削"還有其他含義，如用於把原料上不能食用的部分剜去，如土豆的芽眼、番茄的蒂等及其他原料上不能食用的部分。