痲婆豆腐不勾芡的做法是一種特別清爽低脂的變種，這種做法不需要勾芡，也不需要放郫縣豆瓣，簡化了製作步驟，使其更加簡單易做。這種低脂痲婆豆腐沒有使用豆瓣和鹽，更加清爽健康，顏色漂亮，適合節日食用，老少皆宜，低鹽低脂，味道也可以很棒。