製作痲花的和面方法有多種,以下是一種常見的和面方法:
將麵粉、雞蛋、酵母粉、糖、鹽、植物油(如玉米油)和溫水放入盆中。
攪拌至麵粉成絮狀。
用手揉面,直到麵團光滑且不粘手。
將麵團蓋上濕布或保鮮膜,靜置醒發一段時間(約30分鐘至1小時),直到麵團體積稍微增大。
將麵團擀成長方形,切成均勻的小條。
每條麵團再次揉搓成長條狀,兩端向相反方向擰轉,然後對摺,形成痲花形狀。
痲花表面可刷上一層薄薄的油,然後蓋上保鮮膜,醒發一段時間(約10到20分鐘)。
鍋中加油熱至中等熱度,小心放入痲花,並保持中小火炸制。
期間需不斷翻面,直到痲花呈金黃色,外酥里軟即可撈出。
不同食譜中的具體配料和步驟可能有所不同,但基本原理是相同的。