痲辣牛舌

痲辣牛舌是一道美味的菜餚，具體做法如下：

將牛舌放入清水中浸泡半天，以去除血水，然後清洗乾淨。

將牛舌撒上鹽、蔥薑末和一小勺白酒，醃製1個小時。

在平底鍋中，不放油，將牛舌煎至兩面熟透。

土豆去皮切薄片，用鍋中的油煎至熟透。

放入豆瓣醬煸炒出紅油，加入蔥姜蒜、乾辣椒和適量花椒，再放入牛舌翻炒，加入少許糖和土豆片，翻炒均勻。

等到土豆和牛舌表面沾滿醬料並充分入味後，關火。可以撒入芝痲、花生碎、香菜等增加風味。