製作痲辣花生米的步驟如下：
準備花生米。選擇新鮮或浸泡後的花生米，浸泡的目的是為了更好地去皮。
去皮和清洗。將花生米放入盆中，加入清水浸泡約60分鐘，然後去皮，並清洗乾淨。
準備輔料。準備八角、桂皮、子彈頭辣椒（或小米乾辣椒）、青花椒，以及適量的高度白酒。
煮花生米。在鍋中加入清水和花生米，大火煮開後轉小火煮5分鐘。可加入白醋使花生米顏色更白。
冷卻處理。煮熟的花生米放入冰櫃冰凍30分鐘。
炒制調味料。在鍋中加入少許油，五成熱時加入花椒、辣椒小火爆香。可加入鹽、白糖調味。
炒制花生米。將冷凍的花生米下入鍋中，小火翻炒約10分鐘。中途加入適量白酒翻炒一分鐘，以增香並保持脆度。
出鍋放涼。炒好的花生米倒出，放涼後即可食用。
此外，還可以準備調味粉，如食鹽、白糖、味素、雞粉和乾辣椒段，混合後用於拌炒好的花生米。根據個人口味，可以選擇不同品種的乾辣椒，調整辣味。炸花生時，可以選擇脫皮的花生米，以便調料更好地附著。炸花生時要注意油溫，避免過高導致外焦里生。嘗試一個花生米來判斷是否炸好，如果不粘牙則表示炸好了。