痲辣螃蟹的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備螃蟹，清洗乾淨，去除蟹腮、蟹胃和肚臍蓋。
將螃蟹切成塊或分成兩半，用生粉拌勻。
準備姜、蒜切成小塊或片，小米椒、痲椒和花椒備用。
熱鍋冷油，油熱後下入螃蟹煎至表面金黃酥脆，然後撈出瀝油。
鍋中加少量油，放入姜、蒜、小米椒、痲椒和花椒炒香。
加入豆瓣醬、海鮮醬、蚝油、白糖、醋、生抽、老抽和胡椒粉調成的料汁，炒出紅油。
將螃蟹和米酒加入鍋中，翻炒均勻。
加入適量水，加蓋燜煮2~3分鐘。
最後加入蔥段或香菜，大火收汁後即可出鍋。
需要注意的是，螃蟹需要提前清洗乾淨，去除內臟等不可食部分。此外，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量。