醃製瘦肉的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
選擇瘦肉並切成適當大小的塊或片，例如，切成肉片或肉絲。
在肉片中加入調味料，如鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、雞蛋清、生薑、花椒等，根據不同的食譜，這一步驟的調料和用量可能會有所不同。
加入調味料後，用筷子或手攪拌均勻，確保調味料均勻分布在肉片中。
根據需要，可以加入生粉以鎖住肉片的水分，使其更加嫩滑。
最後，加入適量的油，如花生油或清油，以防止肉片在烹飪過程中粘連，並增加風味。
將醃製好的瘦肉放置一段時間，讓調味料充分滲透，這一步驟可以在冰櫃中進行，以增加肉質鮮嫩度。
以上步驟可以根據個人口味和食譜進行調整。不同的烹飪方法和食譜可能會有所區別。