發糕粉是什麼

傳統的食品

發糕粉是一種傳統的食品，主要由粳米和糯米按5:1的比例配製而成。製作過程包括將粳米浸泡五天，然後加入糯米繼續浸泡五天。在浸泡過程中，需要不斷用水淋米，直至瀝出的水變清，注意不要用手攪拌米。浸泡好的米會被送到磨米店磨成溼粉，這樣就製成了發糕粉。

需要注意的是，發糕粉與發粉是不同的概念。發粉在食譜中通常是指膨鬆劑，如泡打粉和酵母粉，主要用於蛋糕或餅乾等糕餅類食品的製作，以促進其膨鬆口感。