白切肉是一種以五花肉為主要食材的傳統菜餚，以其嫩滑的肉質和獨特的調味而聞名。製作白切肉的基本步驟包括：
準備材料。選擇一塊肥瘦相間的五花肉，清洗乾淨。
焯水處理。將五花肉放入冷水中焯水，加入薑片、蔥段等去腥材料。
煮製。將焯水後的五花肉放入清水中，加入料酒、鹽、花椒等調料，用中小火煮至熟透，時間大約為30分鐘到1小時，視肉塊大小和個人口感偏好而定。
冷卻。煮好的五花肉撈出後放入冰水中浸泡，幫助肉質更加嫩滑。
切片。待五花肉冷卻後，切成薄片，約2~3毫米厚。
調味。可以準備不同的蘸料或澆汁，如蒜蓉、薑末、小米椒、生抽、蚝油等，根據個人口味調配。
擺盤。將切好的五花肉擺盤，可以搭配一些蔬菜如黃瓜作為裝飾。
享用。最後即可享用美味的白切肉。
不同的製作方法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。可以根據個人喜好和家中的食材情況靈活調整。