白乾有多種含義，包括但不限於：
白乾是漢語詞彙，由兩個音節組成，拼音爲bái gàn，意思是一種白酒，是高粱酒的通稱。
白乾是豆腐經過壓制而成，口感比起豆腐要更結實一些，營養不比豆腐差。因爲其本身味道比較清淡，所以不管搭配什麼都很百搭。日常可以用大蒜搭配來炒，味道香，快手又下飯。這種白乾也被稱作豆乾。
在日本漫畫《名偵探柯南》及其衍生作品中，白乾被設定爲一種能暫時解除APTX4869毒性的酒，其原型爲中國的高粱酒。
此外，“白乾”中的“白”指酒質清澈，“幹”指燃燒後不留水分。而且，白乾有廣義狹義之分，狹義上指一種高梁白酒，廣義上泛指糧食烤制的白酒。