炒白果的做法有多種，如莆田炒白果：
準備白果、五花肉絲、大白菜、蝦仁、芹菜、大蒜、海蠣、胡蘿蔔等食材。
將白果焯水至發軟，然後撈出沖涼水。
起鍋燒油，先炒五花肉至微焦，再放入洋蔥煸香。
加入香菇、蝦仁和大白菜，炒香後加鹽、料酒和水。
放入海蠣和胡蘿蔔絲，調味後加蚝油、鹽、雞精、老抽和十三香。
加入白果和芹菜大蒜，簡單翻炒均勻，最後加蒜油。
椒鹽白果：
將白果的外殼敲裂，以便入味。
在鍋中加熱，放入花椒和鹽翻炒，再加入白果。
用中小火慢慢翻炒，待白果變為金黃色並散發出香味時，加入味素，再翻炒幾下即可出鍋。
荷蘭豆炒白果：
將白果焯水後瀝乾，準備香腸、胡蘿蔔、荷蘭豆。
熱鍋涼油，爆香薑絲和蒜片，加入胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒。
加入白果和香腸翻炒片刻，最後放入木耳和鹽調味翻炒出鍋。
以上是幾種常見的炒白果方法，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。