白灼汁是一種調味汁，主要用於增強食材的原味，使菜餚更加鮮美。它適用於多種食材和烹飪方法，包括：
烹飪海鮮和蔬菜。在煮沸的水中加入適量的白灼汁，再將食材放入煮熟，能使海鮮更加鮮嫩，蔬菜更加鮮嫩清甜。
作為蘸料。將白灼汁倒入蘸料碟中，適合搭配海鮮、肉類等食材。
作為澆頭。將白灼汁澆在已經烹飪好的食材上，如麵條、米飯等，可以增加食物的風味。
白灼汁的做法是將姜蒜、小米辣切細，加入香油、生抽、香醋、蚝油、糖等調料攪拌均勻。它既可以製成熱味汁用於熱菜，也可以製成冰涼汁用於冷盤。此外，白灼汁還可以根據個人口味進行調整，比如在製作時加入或調整某些調料，如小米椒、蔥末等，以適應不同的食材和風味需求。