白灼蝦是一道簡單又美味的菜餚，做法如下：
準備蝦。首先，用剪刀剪去蝦腳、蝦須和蝦槍，然後在蝦頭處擠一下，拉出蝦線，這是蝦的消化道，含有排泄物，因此需要清除。處理好的蝦放入清水中沖洗乾淨。
準備調料。切一些蒜末、薑片和小蔥段，準備一些小米辣和白芝痲。在碗中加入蒜末、小米辣、蔥花、白芝痲，然後倒入燒熱的油激發香味。加入生抽、香醋、鹽、糖、雞精和少許蚝油，攪拌均勻。
煮蝦。在鍋中加入水、一些薑片、蔥段和料酒，水燒開後放入蝦，用大火煮至蝦變紅，通常需要2到3分鐘。煮好後，立即將蝦放入冰水中浸泡，使肉質更緊緻。
擺盤。將蝦撈出瀝乾水分，擺盤。
調味。吃的時候，可以蘸之前調好的料汁。
白灼蝦的關鍵在於處理蝦的過程要仔細，以確保最終的菜餚口感鮮美，無腥味。