製作白菜乾的方法如下：
選擇白菜。使用娃娃菜或大白菜，首先去除髒葉和根部。
切割白菜。將白菜對半切開，如果太大，可再次切開，以便晾曬。
燙水處理。燒開一鍋水，將白菜放入水中燙30秒左右，直至軟化。燙水可以消毒殺菌，加速乾燥過程。
晾乾。燙後立即放入涼水中降溫，不燙手時取出並甩乾水分。然後將白菜掛在竹竿、繩索或晾衣架上曬乾。
曬乾。在晴朗的天氣下曬乾，通常需要6到7天。晚上應覆蓋以防露水。
儲存。乾燥後，將白菜放入密封容器中保存。
此外，一種常見的烹飪方法是與五花肉一起燉煮。首先，將曬乾的白菜浸泡、清洗並切段。然後，將五花肉切片煸炒至焦黃，加入蔥姜蒜炒香。最後，加入白菜乾燉煮即可。請注意，每個步驟都至關重要，從選擇白菜到最後的儲存和烹飪方法，每一步都影響最終的質量和風味。