白菜是一種常見的蔬菜，可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是幾種常見的白菜做法：
素炒大白菜。準備500克淨大白菜，20克油，50克醬油，5克精鹽和3克薑絲。將白菜洗淨控乾，切成1.5厘米寬、3厘米長的段。姜切絲。在鍋中放油，加薑絲略炸，然後加入白菜，用旺火炒至半熟，加醬油、精鹽略炒即可。
醋溜白菜。需要300克淨白菜，30克植物油，7.5克香油，15粒花椒，4克精鹽，15克醬油，15克米醋，22克白糖和20克水澱粉。白菜切塊，鍋中放油和花椒炸糊後撿出花椒，加白菜煸炒，烹醋、醬油，加白糖、精鹽，勾芡，最後淋入香油出鍋。
白菜燉豆腐。需要白菜和豆腐，配以姜、蒜、香蔥和鹽。白菜切段，豆腐切塊。鍋中熱油放姜蒜蔥炒香，入豆腐略煎，加水（或高湯）小燉一會兒。加白菜翻炒，最後調入鹽即可。
金湯白菜。準備白菜、鹹蛋黃和雞汁。先將白菜葉去掉，選取三層內的菜心。在開水中燙約1分鐘，放入小翅盅中，再加入鹹蛋黃和雞汁調成的汁即可。
清香手撕圓白菜。需要1/4棵圓白菜，3個乾辣椒，3個新鮮紅辣椒，1瓣大蒜，1大勺料酒，1大勺白醋，1小勺白糖和少許鹽。圓白菜手撕成大片，焯燙後瀝乾撕成小片。鍋中放油，加乾辣椒和蒜末煸炒出香味後加入圓白菜和調料翻炒即可。
在烹飪前，首先要徹底清洗白菜。由於白菜在生長過程中每一片葉子上都可能殘留蟲卵和髒東西，所以需要一片一片仔細清洗，尤其是根部。使用溫水清洗可以使白菜洗得更乾淨。清洗乾淨後，控水撈出白菜並切成合適大小的段或絲。