白菜泡菜的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。選擇新鮮的大白菜，將其對半切開，再切成三瓣或四瓣。準備蒜片、小米椒、紅花椒等調料。
燙白菜。在鍋中燒開水後，將白菜放入燙29秒左右，注意不要燙太久。
冷卻和裝瓶。燙好的白菜放涼後，裝入無生水的玻璃瓶中。
製作醃料。在另一容器中，加入蒜片、小米椒、紅花椒等調料，以及泡菜發酵粉。用涼白開水攪拌化開，再加入適量的白鹽和涼白開水。
醃製。將調好的醃料倒入裝有白菜的玻璃瓶中，確保白菜完全浸泡在醃料中。蓋緊蓋子，放在陰涼處醃製，大約十天左右，白菜變黃即可食用。
這種做法使白菜泡菜口感酸脆爽口，適合搭配各種菜餚食用。可以根據個人口味調整辣椒和鹽的用量，以及添加其他喜歡的調料。