荷花糕的製作方法如下：
準備材料。白芸豆和蓮子，比例為一比一，各用150克。這兩種材料需要提前一晚泡發。
去皮和去心。泡好的白芸豆要去皮，泡好的蓮子要去除蓮心。
蒸製。處理好後的白芸豆和蓮子蒸上40分鐘。
打成泥。蒸軟爛的白芸豆和蓮子放入料理機中打成泥，加入適量牛奶。
炒制豆沙。打好的豆沙餡放入鍋中炒制，可加入黃油和其他配料。
調色。炒好的豆沙取三分之二的量，用抹茶粉調成綠色，剩下的三分之一麵團等分成兩個，其中一個調成紅色。
製作荷花層。白色麵團和粉色麵團分別取5克做成漸變色，綠色麵團搓圓後捏成小碗狀，加入奶油乳酪。
蒸熟。將製作好的荷花糕放入蒸鍋蒸熟。
脫模。模具提前刷上玉米油，方便脫模。
以上是荷花糕的基本做法，可以根據個人口味進行適當調整。