白菜炒木耳是一道美味又健康的家常菜，具體做法如下：
準備材料。將白菜洗淨，葉子和幫子分開，葉子可以手撕成大片，幫子用刀背拍散後斜刀切片。木耳提前泡發後撕成小片，準備好蔥、蒜、乾辣椒等調料。
煮菜。將白菜幫和木耳在沸水中煮半分鐘，然後加入白菜葉煮至斷生，撈出控乾水分。
炒制。鍋中加油，先放入蔥姜蒜和乾辣椒炒香，再加入白菜和木耳，大火快速翻炒。
調味。將事先調好的料汁（鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、澱粉、清水）加入鍋中，大火翻炒至湯汁濃稠。
出鍋。加入少許香油和蔥花提香，即可出鍋享用。
這道菜脆爽入味，營養豐富，適合各種口味的人群，可以根據個人喜好調整辣味和調料的使用量。