白蘿蔔的醃製方法有多種，以下提供三種方式：
方法一：
白蘿蔔洗淨，切頭去尾，不用去皮，切成均勻的薄片，放入乾淨無油無水的盆中，加2勺鹽、1勺白糖攪拌均勻醃製30分鐘。
姜蒜切片，小米椒切小段，調料汁。
醃好的白蘿蔔用清水沖洗幾遍，攥乾水分後，倒入調好的料汁，一定要沒過白蘿蔔，蓋好蓋子放冰櫃冷藏3小時以後就可以食用。
方法二：
白蘿蔔洗淨後刨皮切片，放進保鮮盒中，準備好所有配料，「小米辣」里的泡椒用剪子剪碎。
將所有配料倒入保鮮盒中和白蘿蔔拌勻，蓋上蓋子醃製2-4個小時（有時間可以中途翻動一下），醃製好後裝盤即可。
方法三：
白蘿蔔洗淨，不用去皮，先切成四瓣，然後按照切三刀不切斷，第四刀切斷的方式，切成連刀片，裝入保鮮盒，撒上一層白砂糖，攪拌均勻，醃製半個小時。
準備輔料，將大蒜切片、生薑切片、小米辣切段，備用。
白蘿蔔醃好後，濾水，然後加入準備好的輔料，再加入味素、生抽，攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰櫃醃製8個小時即可。