白蝦的煮法主要分爲以下步驟：
清洗白蝦。將白蝦放入清水中，清洗乾淨。如果需要，可以去除蝦線和蝦頭。
準備薑絲和蔥段。將姜切成絲，蔥切成段，備用。
煮水。在鍋中加入適量的水，水的量應足以覆蓋白蝦。加入薑絲、蔥段、料酒和鹽，大火燒開。
煮蝦。水開後，將白蝦倒入鍋中。根據個人口味，可以選擇大火煮至蝦尾向後彎起或水燒乾即可。期間可以去除浮沫以保持湯汁清澈。
調味。根據個人喜好，可以在煮蝦的水中加入少量白酒、黃酒或花椒粒以增加風味。
盛出。煮好後，將蝦盛出，放入冷水中擱置20秒，使肉質更細嫩Q彈，然後控幹水分擺入盤中。
此外，可以根據個人口味調配料汁，供蘸食。