北京烤鴨用什麼鴨

北京填鴨

北京烤鴨通常選用的是北京填鴨。

北京填鴨是一種特殊的肉食鴨品種，通過人工填喂的方法快速育肥，這種鴨子毛色潔白、肉質肥嫩、體大皮薄，非常適合烤制。除了北京填鴨，有些烤鴨店也會使用形似北京填鴨的櫻桃鴨品種，但這種鴨子的飼養時間通常比北京填鴨少，且不需要填喂。另外，街邊小店或小攤的烤鴨一般使用的是冷凍白條鴨，而非新鮮宰殺的鴨子。