「白起肉」是山西省高平市的特色小吃，具有兩千多年的歷史，以下是關於「白起肉」的詳細介紹：
起源背景。「白起肉」的起源與古代秦國大將白起有關，這種小吃實際上是烘烤而成的豆腐，當地百姓將豆腐視為白起的替身，以表達對其的憎恨和紀念。
製作方法。「白起肉」的製作過程包括將豆腐烘烤，搭配豆腐渣和特製的調料一起食用。這種獨特的製作方法和食用方式，使得「白起肉」成為了一種具有豐富文化內涵的傳統美食。
此外，關於「白起肉」的起源還有以下兩種說法：
歷史事件。長平之戰中，白起坑殺了四十萬趙國士兵，這一殘忍行為使當地百姓對其充滿憎恨，為了紀念被坑殺的士兵，當地百姓創造了「白起肉」這種小吃。
文化象徵。「白起肉」不僅僅是一種食物，它還象徵著當地人民對歷史事件的記憶和對過去的理解。