白辣椒是什麼

白辣椒，也被稱為白椒或鹽辣椒，是一種湘菜中常見的食材，其外觀特徵為條狀、頭尖、淡黃色，味道香辣，通常與其他食材搭配食用。

白辣椒並非一種辣椒品種，而是經過特殊處理的青辣椒，這種處理通常包括燙煮和曬乾，處理後辣椒的顏色會變為白色，口感脆嫩，帶有獨特的香味。在湖南等地，白辣椒不僅可以作為調味料，也可以獨立成菜。