白酒感覺甜的原因在於其特殊的釀造過程和成分。
白酒在釀造過程中，通過澱粉轉化為糖，進而在發酵過程中轉化為乙醇，這個過程中會產生各種有機物質，其中包括一些能賦予白酒甜味的成分，如丁酸乙酯、異丁酸乙酯、辛酸乙酯、己酸乙酯等。此外，白酒中的穀氨酸和糖類化合物等成分也會增加其甜味。
而且，白酒的甜味也與個體味覺敏感度有關，有些人對甜味更敏感，因此能更明顯地感受到白酒的甜味。在品酒時，我們能夠從絕大多數的白酒中感受到甜味，這一方面是酸、苦、鹹等味道相互協調的結果，另一方面則是白酒本身含有甜味物質，例如多元醇等。
總的來說，白酒的甜味是其自然發酵過程中產生的，而非添加任何甜味劑。