白飯魚怎麼炸

炸白飯魚的方法有多種，以下是幾種常見的做法：

醃製後裹粉炸。將白飯魚解凍，用毛巾吸乾水分，加鹽、米酒、桂林辣椒醬、鹹蛋、澱粉等調料醃製，再裹上炸粉（米粉、麪粉按比例混合成的脆漿）。油鍋燒熱後，下魚炸至金黃。

裹蛋液後煎炸。將白飯魚加鹽、胡椒粉、料酒、玉米粉醃製，再裹上打好的雞蛋液和蔥末，然後熱鍋加油煎炸至熟。

慢火炸。處理好的白飯魚用料酒、鹽、蔥、姜醃製，然後油鍋慢火炸至熟透，注意不要翻動魚，以免破碎。

每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。