處理白鴿的方法有多種，以下是幾種常見的處理方法：
活鴿處理。首先將鴿子悶殺或醉殺，使其血液循環加速，然後窒息而死，靜置兩小時左右，這樣處理後的鴿子肉質更佳。
宰殺清洗。將白鴿洗淨，切塊，去除內臟和羽毛，這一步可以用適量鹽和小蘇打的水進行清洗，以去除雜質和血水。
烹飪方法。白鴿可以煮食、煲湯或炒食，在烹飪前，應徹底清洗白鴿，去除表面的髒物。
特殊烹飪。例如，可以將白鴿與綠豆、元肉、枸杞子等食材一起烹飪，製作成營養豐富的湯品。
每種方法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和需求選擇合適的處理方式。