百家樂的補牌規則如下：
每位玩家（包括莊家）在發牌後，如果手上的總點數不足21點，可以補牌，每次補牌只補一張，補牌次數不限。如果玩家的總點數超過21點，則稱爲“爆牌”，玩家自動認輸。
莊家在發牌後，如果手上的總點數小於或等於16點，必須補牌。如果莊家的總點數超過21點，也視爲“爆牌”，莊家自動認輸。
玩家在發牌後，如果手上的總點數大於莊家，則玩家勝；如果小於莊家，則莊家勝；如果總點數相等，則視爲平局。
如果玩家在發牌後，手上的總點數達到20點以上（即A、10、J、Q、K），可以選擇將手上的牌分拆成兩副，然後根據這兩副牌的總點數與莊家比較。如果兩副牌的總點數均大於莊家，則玩家贏得兩倍的籌碼；如果兩副牌的總點數均小於莊家，則玩家輸掉兩倍的籌碼。如果一勝一負，則視爲平局。
每張牌桌上，莊家最多面對七個玩家。當所有玩家和莊家都拿到兩張牌後，由玩家按照順序決定是否補第三張牌，然後莊家再根據自己的總點數是否小於或等於16點進行補牌。如果玩家在補第三張牌後已經“爆牌”，其籌碼歸莊家所有，不受莊家第三張牌是否“爆牌”的影響。