茭白的吃法有很多種，比如：
清炒茭白：將茭白清洗後切成薄片或者細絲，加入適量的食用油，然後放入切好的茭白翻炒，加鹽和調料炒熟即可。
茭白炒肉：茭白和肉片一起炒制，可以增加茭白的鮮香味道。炒的時候先用一半的蔥白和姜爆香，然後加入肉片煸炒至變色，再加入茭白翻炒，最後加入鹽和醬油等調味料即可。
涼拌茭白：將茭白切成絲或者片，加入適量的鹽、醋、味素、蒜末、辣椒油等調味料拌勻即可。
豆豉燒茭白：把茭白切成滾刀塊，先煸炒至微黃，然後和豆豉、豆瓣醬一起燒制，口感鮮香微辣，營養均衡。
此外，茭白還可以用來做湯、煮粥等。總之，茭白的吃法多種多樣，可以根據個人口味靈活搭配食材和調味料進行烹飪。
需要注意的是，在烹飪過程中要確保將茭白烹製熟透，以避免出現消化不良等問題。同時，在選擇茭白時應該注意其新鮮程度以及是否有蟲蛀等問題，以確保其品質和口感。