香辣肉皮卷的做法如下：
準備肉皮，用清水洗淨後，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒。水開後，撇去浮沫，煮十分鐘後撈出。
趁熱用鑷子拔掉豬毛，用刀刮掉油脂，以去除腥味。確保刀鋒利，方便操作。
切成合適的大小後，加入白醋繼續搓洗，以去除異味。之後用清水多洗幾遍。
從一頭開始捲起肉皮，儘量卷得緊實，然後用線繩捆綁結實，防止散開。
製作調味汁，一勺水、一勺糖小火熬製至棗紅色，加入開水。
下入肉皮卷，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺郫縣豆瓣醬、一把冰糖以及蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、乾辣椒。加適量鹽和雞精，小火燉三十分鐘。
燉至肉皮卷顏色紅亮、口感軟糯即可出鍋。
香辣肉皮卷完成，既美容養顏又解饞。