皮肚是一種美味的食材，有多種做法。以下是一些受歡迎的做法：
涼拌皮肚。先將皮肚切成小塊，用開水焯煮3-5分鐘，然後晾涼切條，加入切好的香菜、鹽、胡椒粉、香油、米醋和少量白糖拌勻。
炒皮肚。將皮肚和木耳焯水1分鐘後加入青椒和胡蘿蔔繼續焯水1分鐘，鍋中加油，放入蔥姜蒜和乾辣椒爆香，加入高湯或清水，放入焯好的食材，加入食鹽、胡椒粉、生抽、料油和雞精調味，最後加入香油翻炒後即可出鍋。
燒皮肚。將泡好的皮肚切塊，準備青紅椒、蔥姜蒜等配菜，鍋中加油，放入蔥姜蒜和乾辣椒爆香，加入皮肚翻炒，加入生抽和清水，調味後加入白糖、鹽和雞精，翻炒均勻後即可出鍋。
炸皮肚。將炸好的皮肚泡軟後切條，用麵粉抓洗去除油脂後清洗乾淨，鍋中加水焯燙皮肚兩分鐘，然後準備蒜黃、西紅柿、平菇、木耳和鵪鶉蛋，鍋中加油，蔥姜熗鍋後加入西紅柿炒汁，加入清水和平菇、木耳、鵪鶉蛋和皮肚，調味後煮兩分鐘，加入小青菜和蒜黃煮至斷生，最後加入陳醋和香油即可。
以上方法都能使皮肚變得美味可口，可以根據個人口味選擇適合的做法。