皮蛋怎麼發現的

皮蛋，又稱松花蛋，其起源有多箇版本，但最爲人們所接受的傳說是它誕生於明代泰昌年間，具體地點爲江蘇吳江縣的一家小茶館。相傳，茶館的店主在清理爐灰時，意外發現了一些被茶葉和鴨蛋殼覆蓋的鴨蛋。這些鴨蛋原本可能被認爲是不能食用的，但當店主剝開其中一箇鴨蛋時，發現其內部黝黑光亮，並帶有白色的花紋，同時散發出一種特殊的香味。店主嘗試食用後，發現其味道鮮滑爽口，因此這種鴨蛋的製作方法被保留下來，並逐漸傳播開來。

隨着時間的推移，皮蛋的製作工藝不斷得到改進和完善，最終形成了今天我們所熟知的風味。