皮蛋排骨粥的做法可以參考以下步驟：
準備材料。大米、排骨、皮蛋、香菇、芥菜等。
處理大米。大米淘洗兩遍後，放入電飯鍋加足量的水，煮成白粥。
處理排骨。將排骨冷水下鍋進行焯水，然後清洗去浮沫。
泡髮香菇。幹香菇用溫水泡發後切片。
煮排骨。香菇和排骨一起放入小砂鍋中，加適量水，大火煮開後改小火煮45分鐘。
調味排骨。煮好後，在排骨中加入適量鹽，稍微煮一會兒讓排骨入味。
混合食材。將煮好的排骨和香菇加入白粥中，拌勻後繼續燜煮。
準備皮蛋。將皮蛋去皮洗淨後切小丁，加入粥中拌勻。
加入芥菜。芥菜洗淨切碎，用開水焯水一到兩分鐘，然後加入粥中拌勻。
最後調味。適量加點鹽即可。
這個做法結合了粥的細膩口感和排骨的鮮美，營養豐富，適合作爲早餐或晚餐。