皮蛋瘦肉粥的煮法如下：
準備大米約150克，加水淘洗兩遍後，浸泡15分鐘，讓大米吸足水分。
清洗皮蛋並蒸2到3分鐘去鹼味，蒸好後讓其自然冷卻。
將瘦肉切成薄片，再改刀切成短細絲，用薑絲、料酒、生抽和胡椒粉醃製，加入食用油鎖住水分。
將浸泡好的大米倒入砂鍋，加入7到8倍的清水。
水開後加入少量食用油，轉小火燜煮25分鐘。
皮蛋去殼後切成小塊或條狀，加入粥中繼續煮5到6分鐘。
最後加入剩餘的薑絲、肉絲和適量的鹽、雞精調味，也可以根據喜好加入青菜葉和蔥花。
這樣一道美味的皮蛋瘦肉粥就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品。