自製皮蛋的方法如下：
準備新鮮的鴨蛋或雞蛋，清洗乾淨後晾乾水分。
準備皮蛋粉、茶葉水、鹽等材料，皮蛋粉和鹽的比例通常為1:1，茶葉水用於調節濕度。
將皮蛋粉、鹽和茶葉水混合攪拌成糊狀，確保糊狀物能夠均勻地塗抹在蛋上。
將清洗乾淨的蛋放入糊狀物中滾動，確保蛋殼表面均勻覆蓋一層皮蛋泥。
將裹好的蛋放入密封的容器或塑膠袋中，避免直接接觸地面，並放置在陰涼通風的地方。
醃製時間根據溫度的不同而變化，一般在20天到30天左右，溫度越高，醃製時間越短。
醃製完成後，將皮蛋取出並清洗乾淨表面的泥漿。
此外，剛做好的皮蛋鹼味較重，可以在陰涼通風處放置一周以改善味道。還可以根據個人口味調整配料，如添加紅茶、糖等，以增加風味。