皮蛋是一種流行的中式美食，其醃製方法多樣。以下是一種常見的皮蛋醃製方法：
準備新鮮鴨蛋，確保蛋殼完整無損。
用淡鹽水清洗鴨蛋，去除表面的污垢和細菌。
將清洗乾淨的鴨蛋晾乾水分。
準備醃製液，其主要由石灰粉、食用鹼、食鹽和谷糠（或草木灰）組成。這些材料按一定比例混合，加入清水攪拌均勻至濃稠狀。
將鴨蛋放入石灰漿中滾動，使其均勻裹上一層石灰粉漿，然後放入谷糠（或草木灰）中裹勻。
將裹好的鴨蛋放入袋子或其他容器中，密封保存。
醃製時間受溫度影響，一般在20天到1個月左右，溫度較高時醃製時間縮短。
醃製完成後，取出鴨蛋，清洗表面多餘的物質。
這種方法製作的皮蛋顏色金黃，晶瑩剔透。不同地區和家庭可能會有一些細節上的差異，但基本原理相同。