皮蛋青椒拌豆腐

皮蛋青椒拌豆腐是一道美味的家常菜，其製作方法如下：

準備材料。嫩豆腐一盒，皮蛋兩個，青椒一個，蒜幾瓣，香菜一小把，花生碎和芝痲適量。

處理豆腐。將豆腐切成塊或條，用少許鹽醃製一會兒。

準備輔料。皮蛋剝殼後切小丁，青椒洗淨去籽後切碎或小丁，蒜剁成蓉，香菜洗淨切碎。

炒制青椒。鍋中倒入適量油，加熱至四五成熱，放入青椒，煎至表面起虎皮狀，然後瀝油備用。

調味料汁。在小碗中加入生抽、醋、花椒油、糖、花生碎、白芝痲和少許鹽，攪拌均勻。

拌制。將煎好的青椒撕成條狀，與豆腐、皮蛋丁和蒜蓉混合在一起。然後加入香菜和調好的味汁，拌勻即可。

這道菜口感豐富，既有豆腐的嫩滑，又有皮蛋和青椒的香辣，是一道色香味俱佳的佳餚。