皮鞋的製作過程是一個涉及多個步驟和工藝的複雜流程，主要包括以下幾個階段：
設計與樣板製作。根據客戶要求或市場需求，設計師首先製作出皮鞋的款式樣板圖，開發部根據樣板圖進行材料評估和工藝設計。
材料準備與檢驗。裁斷車間需要使用設計員製作的樣板在面料上劃剪，所有材料（如面料、里料、鞋底等）都需要經過檢驗入庫，不合格的材料不予使用。
劃料與剪下。根據樣板，劃料員在面料上劃出鞋子單塊材料的形狀，然後進行剪下。
做幫與套楦。將剪下好的材料組合在一起，形成鞋幫，然後將鞋幫固定在鞋子模型（楦頭）上，完成鞋幫的製作。
底工。包括套楦、頭鉗幫上底等工序，使用釘子固定鞋的各個部分，然後縫合鞋幫和鞋底的交界處。
整理與美化。擦掉材料上的標記點，進行拋光、上油等處理，同時也可以添加顏色和裝飾元素以美化外觀。
質量檢驗與包裝。最後對鞋子進行質量檢驗，確保外觀、尺寸、針距等一致，沒有缺陷，然後進行包裝。
這個流程涉及到裁剪、縫製、塑形、打磨等多個工藝，需要經驗豐富的工匠來完成。隨著技術的發展，一些傳統手工藝流程可能逐漸被機械化或自動化生產替代。