知了的吃法有多種，以下是一些常見的做法：
油炸知了。首先將知了猴清洗乾淨，用鹽水浸泡消毒。然後，將知了猴放入鍋中，加入食用油，油溫達到適宜溫度後，將知了猴炸至外酥里嫩，撈出後可以進行二次復炸以增加酥脆感。之後，可以炒制蒜蓉、洋蔥丁等調料，再將炸好的知了猴加入翻炒均勻，最後加入椒鹽、味素和香油等調味料。
香辣知了猴。將知了猴用鹽水泡過後清洗乾淨，用中小火煎至金黃，加入鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉等調料拌勻。
孜然知了猴。將知了猴清洗乾淨後，用油煎至金黃色，加入鹽、孜然粉、辣椒粉等調味料。
清煮知了。將知了清洗乾淨後，放入加有蔥、姜、料酒和鹽的水中煮三到五分鐘，然後撈出瀝乾水分，加入調味料如椒鹽拌勻。
知了炒菜。將知了清洗乾淨後，與其他蔬菜如洋蔥、青紅杭椒等一起炒制，加入蒜蓉、蔥丁等調味料。
以上各種做法都可以根據個人口味進行調整，添加或減少某些調料。