破酥的意思

破酥的意思是在製作麵皮時，加入豬油並多次開酥，使得麵皮層次分明，像酥皮一樣，因此得名破酥。這種麵皮通常用於製作包子，成品包子皮多層且開口，給人一種酥脆的視覺效果，故稱為破酥包。