豌豆涼粉是一種美味的傳統小吃，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備豌豆澱粉和清水。一般需要一袋豌豆澱粉，大約50克，加入100克清水攪拌均勻，讓豌豆澱粉徹底化開。
鍋中倒入300毫升清水，加入剛才的水，總共是400克水，這是關鍵的比例，可以保證涼粉的口感。
將鍋中的水燒至底部冒小泡，但不要燒開，然後倒入澱粉水，邊倒邊用筷子或勺子迅速攪拌，隨著溫度升高，澱粉會慢慢變稠，直到變成半透明狀，邊緣開始起大泡即可關火。
準備一個玻璃或塑膠容器，刷上一點油以便脫模，將熬好的豌豆澱粉倒入容器中，震動容器排出大氣泡，然後讓其自然冷卻直至凝固。
涼粉凝固後，倒扣脫模，切成喜歡的大小裝盤。
此外，製作豌豆涼粉的調料也很關鍵，一般包括蒜末、蔥末、小米辣、生抽、香醋、紅油、痲油、鹽、糖和香菜等，攪拌均勻後淋到涼粉上即可。