碳水化合物包括什麼

碳、氫、氧

碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一類有機化合物，廣泛存在於自然界中。

碳水化合物的主要食物來源包括糖類、穀物、水果、乾果類、乾豆類、根莖類蔬菜等，如小麥、玉米、土豆、甘蔗、香蕉等。碳水化合物可以分為單糖、雙糖和多糖。單糖是由一個分子組成的糖，例如葡萄糖、果糖、半乳糖；雙糖是由兩個單糖組成的，如蔗糖、麥芽糖和乳糖；多糖是由成千上萬個單糖組成，例如澱粉和纖維素。碳水化合物不僅為人體提供熱能，還是一些特殊生理活性的物質。