製作碳烤羊排的過程涉及以下步驟：
將羊排洗淨並處理好。這可能包括將羊排切成適當大小的方塊，用銀扦或鐵扦穿起來，或者在羊排上劃開，以便更好地吸收調味料。
製作調味料。這通常包括醬油、辣椒粉、花椒粉、鹽、味素等，有時還會加入其他輔料如迷迭香、蒜末、洋蔥末、橄欖油、黑胡椒和鹽等。
將調味料均勻塗抹在羊排上，可以醃製一段時間以充分入味。
將羊排放在炭火上烤制。在烤制過程中，需要不斷翻面，以確保兩面都能均勻受熱。
根據需要，可以在羊排烤到一定程度後，刷上香油、植物油，並撒上孜然粉、芝痲等增加風味。
烤制直至羊排達到理想的熟度和焦香程度。這可能需要根據羊排的厚度和個人口味偏好調整烤制時間。
最後，將烤好的羊排靜置片刻，讓其休息後切片裝盤，可以搭配蔥絲、香菜等配菜一起食用。
這個基本的碳烤羊排製作過程可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有些做法中會加入特定的醬料或醃製步驟，或者使用不同的香料和調味品來增加風味。