碳烤茄子是一種美味的菜餚，主要通過烤制的方式烹飪茄子，下面是一種常見的碳烤茄子做法：
準備材料。需要茄子、肉末、泡椒、姜、蔥、蒜、啤酒、生抽、澱粉、料酒、油、味極鮮、香油、花椒油、醋和蔥花。
準備輔料。將姜、蒜、泡椒和蔥切成小粒，生抽、澱粉和料酒倒入肉末中揉勻。
蒸茄子。將茄子蒸10-15分鐘，直到蒸軟蒸熟。
炒制肉末。在鍋中燒油，放入泡椒、姜和蒜粒炒香，然後加入肉末炒至變色，加入半罐啤酒煮2分鐘。
調味。加入味極鮮調味，再加入香油、花椒油和醋炒勻，然後加入蔥花炒勻後盛出。
準備茄子。將茄子兩端各切一刀，以便於吸收調味料。
淋上炒好的肉末。將炒好的肉末和調料淋在茄子上。
這是一種簡單易做的碳烤茄子做法，可以根據個人口味進行調整。